Julekveite fra sommarøy!
19. november 2010
Månedens anbefaling er kveite! Blant alle oppskriftene på godfisk.no, trekker vi frem "julekveite fra sommarøy" som en rett som bare må prøves!
Fotograf: Bent Raanes & Sara C. Sørensen
Ingredienser for 6 porsjoner
3 kg Hel norsk kveite
smør eller olje
1 sitron
noen greiner frisk rosmarin
salt og pepper
Gressløk beurre blanc:
1 finhakket sjalottløk
1 ss olje
1,5dl tørr hvitvin
4dl fiskekraft
1,5dl matfløte
1dl finhakket gressløk
15g smør
Rens og vask det beskyttende slimet av fisken. Skrubb skinnet godt. Skjær eller klipp bort finnene. Skjær ev. av hodet og sporen for å spare plass i langpannen. Snitt opp ryggskinnet.
Dryss på salt og pepper og legg biter av smør, skiver av sitron og noe grener rosmarin i snittene.
Legg fisken på bakepapir i en langpanne.
Stek den i stekeovnen ved 160 grader i 30 - 40 minutter. Sjekk med en spiss kniv ved ryggbeinet.
Ved hjelp av bakepapiret, overfører du den helstekte kveiten til et stort fat.
Server kveita med kokte rotgrønnsaker og beurre blanc med frisk gressløk
Gressløk beurre blanc:
Surr sjalottløk i litt olje til løken er myk. Ha i hvitvin og kok inn til halvparten. Ha i fiskekraft og kok inn til ca. 3 dl.Tilsett matfløte og kok inn til sausen tykner noe.Ta kjelen vekk fra varmen og pisk inn temperert smør i terninger.Smak sausen til med salt og pepper. Ha i frisk gressløk rett før servering.
Alternativt tilbehør: Helstekt kveite kan serveres med det tradisjonelle tilbehøret agurksalat og rømme eller hollandaisesaus og grønne bønner
mandag 02. januar 2012
Nordavinden synger i grytene. Blåskjellene åpner seg – duften av havskum sprer den gode magefølelsen. Det er nå sesong for blåskjell, sjøkreps og skrei i Smak av kysten, noe som også gjenspeiler seg...[les mer]
[les mer]
torsdag 01. desember 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite og derfor finner du disse artene på menyene i Smak av kysten nå. Kveite har i lange tider blitt sett på som et festmåltid og Anders Isager, ny matfaglig...[les mer]
[les mer]
tirsdag 01. november 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
lørdag 15. oktober 2011
Smak av kysten har egne facebooksider. Hvis du også er på facebook, er det kjempehyggelig om du følger oss.
[les mer]
[les mer]
torsdag 01. september 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
onsdag 15. juni 2011
Månedens anbefaling er tørrfisk. I Italia anses tørrfisk som en delikatesse mens her hjemme er den mest brukt til snack. Det kan man lett gjøre noe med. Gled familien med et deilig måltid av...[les mer]
[les mer]
tirsdag 10. mai 2011
Månedens anbefaling er steinbit. Steinbiten får et eksotisk preg når den stekes i koriander. Server den med tagliatelle og en deilig saus av tomat, basilikum og hvitløk.
[les mer]
[les mer]
mandag 09. mai 2011
Smak av kysten er et nettverk av utvalgte spisesteder som har vilje og evne til å satse på sjømat. Ved å sikre seg høy kunnskap om råvarer, sesong, kvalitet og optimale tilberedningsmetoder,...[les mer]
[les mer]
torsdag 31. mars 2011
Månedens anbefaling er sei. Denne oppskriften ble demonstrert på Smak av Kysten sin inspirasjonssamling av Håkan Thörnström fra Thörnströms Kök i Gøteborg. Retten består av element som enkle å...[les mer]
[les mer]
Viser artikler 1 til 10 av 41
