Julekveite fra sommarøy!
19. november 2010
Månedens anbefaling er kveite! Blant alle oppskriftene på godfisk.no, trekker vi frem "julekveite fra sommarøy" som en rett som bare må prøves!
Fotograf: Bent Raanes & Sara C. Sørensen
Ingredienser for 6 porsjoner
3 kg Hel norsk kveite
smør eller olje
1 sitron
noen greiner frisk rosmarin
salt og pepper
Gressløk beurre blanc:
1 finhakket sjalottløk
1 ss olje
1,5dl tørr hvitvin
4dl fiskekraft
1,5dl matfløte
1dl finhakket gressløk
15g smør
Rens og vask det beskyttende slimet av fisken. Skrubb skinnet godt. Skjær eller klipp bort finnene. Skjær ev. av hodet og sporen for å spare plass i langpannen. Snitt opp ryggskinnet.
Dryss på salt og pepper og legg biter av smør, skiver av sitron og noe grener rosmarin i snittene.
Legg fisken på bakepapir i en langpanne.
Stek den i stekeovnen ved 160 grader i 30 - 40 minutter. Sjekk med en spiss kniv ved ryggbeinet.
Ved hjelp av bakepapiret, overfører du den helstekte kveiten til et stort fat.
Server kveita med kokte rotgrønnsaker og beurre blanc med frisk gressløk
Gressløk beurre blanc:
Surr sjalottløk i litt olje til løken er myk. Ha i hvitvin og kok inn til halvparten. Ha i fiskekraft og kok inn til ca. 3 dl.Tilsett matfløte og kok inn til sausen tykner noe.Ta kjelen vekk fra varmen og pisk inn temperert smør i terninger.Smak sausen til med salt og pepper. Ha i frisk gressløk rett før servering.
Alternativt tilbehør: Helstekt kveite kan serveres med det tradisjonelle tilbehøret agurksalat og rømme eller hollandaisesaus og grønne bønner
onsdag 06. februar 2013
Nå setter Smak av kysten skrei på menyen. I samarbeid med grossistene får spisestedene tilgang til de beste råvarene, så god fornøyelse til både kokker og gjester som får glede seg over noe av det...[les mer]
[les mer]
torsdag 10. januar 2013
Sjøkrepsen er hummerens lillebror, - og er en sann delikatesse!
Maten finner du i halepartiet og når krepsen er fersk og riktig behandlet på kjøkkenet er den saftig, søtlig og frisk og du skal...[les mer]
[les mer]
onsdag 12. desember 2012
Kveita er ikke bare en av mange fisker langs kysten av Norge, den er selve fisken, dyrket av fiskere og feinschmäckere i tusenvis av år, omgitt av drama og drømmer, av myter og magi, av hedenske...[les mer]
[les mer]
mandag 01. oktober 2012
Fra oktober setter Smak av kysten hummer og kamskjell på menyen. Det er nå disse artene er på sitt aller beste! I samarbeid med grossistene får spisestedene tilgang til de beste råvarene, så god...[les mer]
[les mer]
fredag 21. september 2012
Fra september setter Smak av kysten kveite og lysing på menyen. Det er nå disse artene er på sitt aller beste! I samarbeid med grossistene får spisestedene tilgang til de beste råvarene, så god...[les mer]
[les mer]
mandag 10. september 2012
Fra september setter Smak av kysten kveite og lysing på menyen.samarbeid med grossistene har vi valgt ut disse to artene som fokusarter på sesongkalenderen . Dette har vi gjort fordi kvaliteten er...[les mer]
[les mer]
mandag 02. januar 2012
Nordavinden synger i grytene. Blåskjellene åpner seg – duften av havskum sprer den gode magefølelsen. Det er nå sesong for blåskjell, sjøkreps og skrei i Smak av kysten, noe som også gjenspeiler seg...[les mer]
[les mer]
torsdag 01. desember 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite og derfor finner du disse artene på menyene i Smak av kysten nå. Kveite har i lange tider blitt sett på som et festmåltid og Anders Isager, ny matfaglig...[les mer]
[les mer]
tirsdag 01. november 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
lørdag 15. oktober 2011
Smak av kysten har egne facebooksider. Hvis du også er på facebook, er det kjempehyggelig om du følger oss.
[les mer]
[les mer]
Viser artikler 1 til 10 av 46
