Sesongens fisk er BROSME

I mai og juni setter vi brosme på menyen.

Bli kjent med brosmen - havets glemte skatt!

Det er mange glemte skatter fra havet, og en av dem er brosme. Med en fast konsistens - som breiflabb - og en smak av torsk og skalldyr, fortjener brosmen uten tvil større oppmerksomhet. I mai og juni vil alle bedriftene i Smak av kysten friste med denne fine, hvite fisken som kvalitetsmessig er på sitt beste på denne årstiden. Kokkene hevder at brosme åpner nye muligheter for kulinariske opplevelser og bidrar til å styrke det vestnorske kjøkken.

Gjennom å tilberede kjente arter med ny vri og ta i bruk råvarer som ikke hittil har vært satset på, skal ”Smak av kysten” gi gjestene et større mangfold av sjømat. Det handler om å tilegne seg kunnskap om det havet tilbyr og hvordan disse delikatessene best skal tilberedes.

Brosme er en fisk i torskefamilien.  Den fanges i dype Vestlandsfjorder og på flere hundre meters dyp langs kontinentalskråningen.  For kvalitetsfisk er line den foretrukne fangstmetoden, og fisk på en halv meter er den ideelle størrelsen. 

Brosme inviterer til kreativ kokekunst og nye smaksopplevelser:

Dampet eller grillet, ovnsbakt, urtepanert, smørstekt, servert rå, appelsinmarinert, rødvinsposjert - eller i vakker komposisjon med andre fiskeslag.

Les mer på oppskrifter.