Fakta om brosmen
10. mai 2007
Hvor godt kjenner du brosmen?
Sesong: Hele året
Størrelse: Opptil 110 cm og 15 kg.
Fisken/fisket
Brosme er en bunnfisk som hører til torskefamilien.
I kroppsformen minner brosmen litt om lange, men den er mer lubben og har dessuten bare én sammenhengende ryggfinne. I Norge er brosmen vanlig i dypere fjorder på Vestlandet og langs kontinentalskråningen (eggakanten). Den forekommer på 50 -1 000 m dyp, men er vanligst mellom 200-500 m. De viktigste gytefeltene er mellom Skottland, Færøyene og Island. Det norske fisket foregår hele året, i nord hovedsaklig langs eggakanten til ca. 72˚ N. Det tas også litt brosme som bifangst i trål. Fisket i sør utøves hovedsaklig av banklineflåten fra Møre og Romsdal og Sogn og Fjordane.
Næringsinnhold
Brosme er en mager fisk og en god proteinkilde. Den inneholder også mye vitamin B12.
torsdag 23. september 2010
Månedens oppskrift kommer fra Petter Beyer fra Jacobs Bar og Kjøkken. Petter ble Årets sjømatkokk 2010 og vann blant annet med denne brosmeretten.[les mer]
[les mer]
mandag 13. september 2010
Stort kamskjell blir av kjennere betegnet som "havets juvel".
Dette er det største av kamskjell-artene som finnes i norske farvann og er en ettertraktet delikatesse på gode restauranter, både som...[les mer]
[les mer]
tirsdag 10. august 2010
Grillmaten kan bli like så lekker på kull som på gass. Her er en oppskrift på grillet makrell fra Christopher Haatuft. [les mer]
[les mer]
onsdag 16. juni 2010
Månedens anbefaling kommer fra Hanne Frosta fra Hanne på Høyden. Hanne er tidligere Årets Kjøkkensjef, og vant i år Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris. Når hun ikke reiser landet rundt for å motta...[les mer]
[les mer]
mandag 14. juni 2010
Hval-carpaccio med ville norske vekster
av Øystein Vallestad Næss, Jacobs bar og kjøkken[les mer]
[les mer]
tirsdag 27. april 2010
Toast med dagens smørning (Hvalkjøtt)
av Øystein Vallestad Næss, Jacobs bar og kjøkken[les mer]
[les mer]
fredag 26. mars 2010
På inspirasjonssamlingen i Smak av kysten 25. mars ble den nyetablerte prisen ”Årets Smak av kysten bedrift 2009” delt ut for første gang. [les mer]
[les mer]
tirsdag 22. desember 2009
Hyse er en rimelig hverdagsfisk som kan serveres som festmat!
Hysen er en mager torskefisk som er mild i smaken. Den har hvitt, fint kjøtt og har tradisjonelt vært brukt mye til...[les mer]
[les mer]
tirsdag 01. desember 2009
Smia Fiskerestaurant i Kristiansund har blitt en del av nettverket "En smak av kysten".
[les mer]
[les mer]
Viser artikler 21 til 30 av 46
