En smak av sjømat - ved Hardangerfjorden
16. januar 2009
Hardanger smaker av mer enn frukt!
I den tradisjonsrike spisesalen på Hotel Ullensvang, midt i "Norges frukthage" finnes det også en smak av deilig sjømat.
Kjøkkensjef Trond Haddeland ved Hotel Ullensvang
Like ved fjordkanten, i en fantastisk natur, ligger hotellet som har tilbudt sine gjester tradisjon og kvalitet gjennom 162 år, i 5 generasjoner.
Trond Haddeland som har jobbet for hotellet i 18 år hvorav de siste 5 år som kjøkkensjef, forteller mer enn gjerne om et kjøkken som arbeider etter strenge kvalitetskrav, der dyktige medarbeidere tilbyr lokal mat av høy kvalitet.
Hotellet tilpasser menyene gjennom året, og har en a là carte i sommermånedene fra mai til september, mens ellers i året serveres "Hardangerbuffet" med et rikt utvalg varme og kalde retter.
Etter at Hotel Ullensvang ble medlem av Smak av Kysten, har kjøkkensjefen valgt å sette mer sjømat på menyen, og har bl.a. innført fisk som en fast innslag på menyen i helgene, noe som er populært blandt hotellets gjester.
På buffetèn finnes det flere typer fisk og skalldyr, her nevnes både kreps og reker, og mange varianter av laks og torsk.
Trond Haddeland liker å variere menyen, og frister gjerne med noe "eksotisk" som vill piggvar. Den finner du oppskriften på her.
mandag 02. januar 2012
Nordavinden synger i grytene. Blåskjellene åpner seg – duften av havskum sprer den gode magefølelsen. Det er nå sesong for blåskjell, sjøkreps og skrei i Smak av kysten, noe som også gjenspeiler seg...[les mer]
[les mer]
torsdag 01. desember 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite og derfor finner du disse artene på menyene i Smak av kysten nå. Kveite har i lange tider blitt sett på som et festmåltid og Anders Isager, ny matfaglig...[les mer]
[les mer]
tirsdag 01. november 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
lørdag 15. oktober 2011
Smak av kysten har egne facebooksider. Hvis du også er på facebook, er det kjempehyggelig om du følger oss.
[les mer]
[les mer]
torsdag 01. september 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
onsdag 15. juni 2011
Månedens anbefaling er tørrfisk. I Italia anses tørrfisk som en delikatesse mens her hjemme er den mest brukt til snack. Det kan man lett gjøre noe med. Gled familien med et deilig måltid av...[les mer]
[les mer]
tirsdag 10. mai 2011
Månedens anbefaling er steinbit. Steinbiten får et eksotisk preg når den stekes i koriander. Server den med tagliatelle og en deilig saus av tomat, basilikum og hvitløk.
[les mer]
[les mer]
mandag 09. mai 2011
Smak av kysten er et nettverk av utvalgte spisesteder som har vilje og evne til å satse på sjømat. Ved å sikre seg høy kunnskap om råvarer, sesong, kvalitet og optimale tilberedningsmetoder,...[les mer]
[les mer]
torsdag 31. mars 2011
Månedens anbefaling er sei. Denne oppskriften ble demonstrert på Smak av Kysten sin inspirasjonssamling av Håkan Thörnström fra Thörnströms Kök i Gøteborg. Retten består av element som enkle å...[les mer]
[les mer]
Viser artikler 1 til 10 av 41
