Hyse på menyen!

Hyse er en rimelig hverdagsfisk som kan serveres som festmat!

Hysen er en mager torskefisk som er mild i smaken. Den har hvitt, fint kjøtt og har tradisjonelt vært brukt  mye til fiskemat.  En stor del røkes og selges som røkt hyse eller kolje, og en del går til tørrfiskproduksjon.  

Be om fersk linefanget hyse når du bestiller.  Hysen er delikat på samme måte som lysing og blir lett bløt dersom den ikke er fangstet, behandlet og lagret på optimal måte. Bruk den til farseprodukt eller salt den lett dersom dette skjer.

Ved å servere hysen innbakt tar du godt vare på både smak, aroma og kraft, men den egner seg ellers veldig godt både til steking og koking så lenge den er fersk. Med en spennende saus og tilbehør kan dette bli et festmåltid av de store!

Ved siden av torsken er trolig hysen, økonomisk sett, den viktigste fisken i Atlanteren. Den er svært rimelig i innkjøp, filet koster rundt 70 kr/kg Hysen kan bli 110 cm lang og nærmere 20 kg. I Norge er hysen vanlig langs hele kysten. Hysen liker seg best på sand-, leir- og grusbunn på dybder mellom 40 - 300 m og den lever av forskjellige bunndyr og småfisk. Gyteperioden er fra mars-juni. Hysebestanden er i god forfatning og den fiskes i hovedsak med trål, line og snurrevad.

Se Svein Erik Renaa sin hyseoppdkrift her: