Kveite

Kveite, også kalt Hellefisk, har posisjon som festmat og julemiddag langs
store deler av kysten. I gamle dager var det en klar plikt for enhver fisker å skaffe kveite til julemiddag. Klarte han ikke dette måtte han i følge gamle uskrevne regler sitte på nausttaket julekvelden som straff…

Kjøttet er hvitt og har en fin, fast konsistens som lar seg kombinere med en rekke ingredienser og tilbehør. Den kan stekes, kokes og grilles. Kveite er rik på omega-3-fettsyrer og er også en god kilde til vitamin D.

Kveite er den største av alle flyndrefiskene. Som ung finnes den på kysten og på relativt grunt vann, mens store kveiter vanligvis holder til på 200 – 2 000 meters dyp. Den vanligste fangstmetoden er line og bunngarn.