Prøv makrell på grillen!
10. august 2010
Av: Christopher Haatuft
Grillmaten kan bli like så lekker på kull som på gass. Her er en oppskrift på grillet makrell fra Christopher Haatuft.
Foto: Gidske Stark
Grillet makrell med masse urter
Ingredienser:
En hel makrell per person
Urter fra pottene eller hagen:
Merian, oregano, timian, rosmarin, persille, koriander eller andre
Skrelte og knuste hvitløksfedd
Salt og pepper
Sitron eller lime
Kapers
Sjalottløk
Olivenolje
Hyssing
Gressløk og dill til garnityr
Her kan du også godt bruke det du får av småfisk i sommer. Bruker du pale eller annen torskefisk, så rubb den godt før du griller den. Det gjør du ved å skrape en kniv fra halen mot hodet, slik at skjellene spretter av. Gjør dette nøye, det er ikke fett å få skjell i halsen. Klipp av finnene og kutt snitt inn i kjøttet loddrett, langs med fisken. Dette gjør at den grilles litt fortere og du kan lettere se om den er ferdig. Ha salt og pepper over hele fisken, inkludert i buken. Stapp alt du klarer av urter inn i buken, sammen med skiver av sitron og knust hvitløk. Bruk en hyssing til å surre rundt fisken for å holde urtene på plass under grillingen. Legg den på en glovarm rist og snu en gang under grillingen. Den er ferdig når kjøttet løsner fra beinet. Det gjør ingenting om det er litt rått helt innerst. Ha på tallerken og skvis over sitron, dryss over olivenolje, sjalottløk, urter og kapers.
onsdag 06. februar 2013
Nå setter Smak av kysten skrei på menyen. I samarbeid med grossistene får spisestedene tilgang til de beste råvarene, så god fornøyelse til både kokker og gjester som får glede seg over noe av det...[les mer]
[les mer]
torsdag 10. januar 2013
Sjøkrepsen er hummerens lillebror, - og er en sann delikatesse!
Maten finner du i halepartiet og når krepsen er fersk og riktig behandlet på kjøkkenet er den saftig, søtlig og frisk og du skal...[les mer]
[les mer]
onsdag 12. desember 2012
Kveita er ikke bare en av mange fisker langs kysten av Norge, den er selve fisken, dyrket av fiskere og feinschmäckere i tusenvis av år, omgitt av drama og drømmer, av myter og magi, av hedenske...[les mer]
[les mer]
mandag 01. oktober 2012
Fra oktober setter Smak av kysten hummer og kamskjell på menyen. Det er nå disse artene er på sitt aller beste! I samarbeid med grossistene får spisestedene tilgang til de beste råvarene, så god...[les mer]
[les mer]
fredag 21. september 2012
Fra september setter Smak av kysten kveite og lysing på menyen. Det er nå disse artene er på sitt aller beste! I samarbeid med grossistene får spisestedene tilgang til de beste råvarene, så god...[les mer]
[les mer]
mandag 10. september 2012
Fra september setter Smak av kysten kveite og lysing på menyen.samarbeid med grossistene har vi valgt ut disse to artene som fokusarter på sesongkalenderen . Dette har vi gjort fordi kvaliteten er...[les mer]
[les mer]
mandag 02. januar 2012
Nordavinden synger i grytene. Blåskjellene åpner seg – duften av havskum sprer den gode magefølelsen. Det er nå sesong for blåskjell, sjøkreps og skrei i Smak av kysten, noe som også gjenspeiler seg...[les mer]
[les mer]
torsdag 01. desember 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite og derfor finner du disse artene på menyene i Smak av kysten nå. Kveite har i lange tider blitt sett på som et festmåltid og Anders Isager, ny matfaglig...[les mer]
[les mer]
tirsdag 01. november 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
lørdag 15. oktober 2011
Smak av kysten har egne facebooksider. Hvis du også er på facebook, er det kjempehyggelig om du følger oss.
[les mer]
[les mer]
Viser artikler 1 til 10 av 46
