Prøv makrell på grillen!
10. august 2010
Av: Christopher Haatuft
Grillmaten kan bli like så lekker på kull som på gass. Her er en oppskrift på grillet makrell fra Christopher Haatuft.
Foto: Gidske Stark
Grillet makrell med masse urter
Ingredienser:
En hel makrell per person
Urter fra pottene eller hagen:
Merian, oregano, timian, rosmarin, persille, koriander eller andre
Skrelte og knuste hvitløksfedd
Salt og pepper
Sitron eller lime
Kapers
Sjalottløk
Olivenolje
Hyssing
Gressløk og dill til garnityr
Her kan du også godt bruke det du får av småfisk i sommer. Bruker du pale eller annen torskefisk, så rubb den godt før du griller den. Det gjør du ved å skrape en kniv fra halen mot hodet, slik at skjellene spretter av. Gjør dette nøye, det er ikke fett å få skjell i halsen. Klipp av finnene og kutt snitt inn i kjøttet loddrett, langs med fisken. Dette gjør at den grilles litt fortere og du kan lettere se om den er ferdig. Ha salt og pepper over hele fisken, inkludert i buken. Stapp alt du klarer av urter inn i buken, sammen med skiver av sitron og knust hvitløk. Bruk en hyssing til å surre rundt fisken for å holde urtene på plass under grillingen. Legg den på en glovarm rist og snu en gang under grillingen. Den er ferdig når kjøttet løsner fra beinet. Det gjør ingenting om det er litt rått helt innerst. Ha på tallerken og skvis over sitron, dryss over olivenolje, sjalottløk, urter og kapers.
mandag 02. januar 2012
Nordavinden synger i grytene. Blåskjellene åpner seg – duften av havskum sprer den gode magefølelsen. Det er nå sesong for blåskjell, sjøkreps og skrei i Smak av kysten, noe som også gjenspeiler seg...[les mer]
[les mer]
torsdag 01. desember 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite og derfor finner du disse artene på menyene i Smak av kysten nå. Kveite har i lange tider blitt sett på som et festmåltid og Anders Isager, ny matfaglig...[les mer]
[les mer]
tirsdag 01. november 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
lørdag 15. oktober 2011
Smak av kysten har egne facebooksider. Hvis du også er på facebook, er det kjempehyggelig om du følger oss.
[les mer]
[les mer]
torsdag 01. september 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
onsdag 15. juni 2011
Månedens anbefaling er tørrfisk. I Italia anses tørrfisk som en delikatesse mens her hjemme er den mest brukt til snack. Det kan man lett gjøre noe med. Gled familien med et deilig måltid av...[les mer]
[les mer]
tirsdag 10. mai 2011
Månedens anbefaling er steinbit. Steinbiten får et eksotisk preg når den stekes i koriander. Server den med tagliatelle og en deilig saus av tomat, basilikum og hvitløk.
[les mer]
[les mer]
mandag 09. mai 2011
Smak av kysten er et nettverk av utvalgte spisesteder som har vilje og evne til å satse på sjømat. Ved å sikre seg høy kunnskap om råvarer, sesong, kvalitet og optimale tilberedningsmetoder,...[les mer]
[les mer]
torsdag 31. mars 2011
Månedens anbefaling er sei. Denne oppskriften ble demonstrert på Smak av Kysten sin inspirasjonssamling av Håkan Thörnström fra Thörnströms Kök i Gøteborg. Retten består av element som enkle å...[les mer]
[les mer]
Viser artikler 1 til 10 av 41
