Prøv makrell på grillen!
Grillmaten kan bli like så lekker på kull som på gass. Her er en oppskrift på grillet makrell fra Christopher Haatuft.
Foto: Gidske Stark
Grillet makrell med masse urter
Ingredienser:
En hel makrell per person
Urter fra pottene eller hagen:
Merian, oregano, timian, rosmarin, persille, koriander eller andre
Skrelte og knuste hvitløksfedd
Salt og pepper
Sitron eller lime
Kapers
Sjalottløk
Olivenolje
Hyssing
Gressløk og dill til garnityr
Her kan du også godt bruke det du får av småfisk i sommer. Bruker du pale eller annen torskefisk, så rubb den godt før du griller den. Det gjør du ved å skrape en kniv fra halen mot hodet, slik at skjellene spretter av. Gjør dette nøye, det er ikke fett å få skjell i halsen. Klipp av finnene og kutt snitt inn i kjøttet loddrett, langs med fisken. Dette gjør at den grilles litt fortere og du kan lettere se om den er ferdig. Ha salt og pepper over hele fisken, inkludert i buken. Stapp alt du klarer av urter inn i buken, sammen med skiver av sitron og knust hvitløk. Bruk en hyssing til å surre rundt fisken for å holde urtene på plass under grillingen. Legg den på en glovarm rist og snu en gang under grillingen. Den er ferdig når kjøttet løsner fra beinet. Det gjør ingenting om det er litt rått helt innerst. Ha på tallerken og skvis over sitron, dryss over olivenolje, sjalottløk, urter og kapers.