Sild er supert!
Sild er smakfullt og sunt! - og en delikatesse vi med stolthet vil servere våre gjester. I Smak av kysten gjør vi gjerne en innsats for å heve statusen til fiskeslag som vi vanligvis ikke finner mye av på restaurantmenyene. Nå er turen kommet til sild!
Sild er smakfullt, sosialt, tradisjonsrikt og sunt.
Sild smaker like godt, enten du foretrekker det enkle eller det "avanserte"
Sveriges egen mesterkokk og sildespesialist Leif Mannerstrøm gav oss deilige smaksopplevelser på sildekurset i Haugesund
Sild - en viktig ressurs
Fram til slutten av 60-tallet var silda den økonomisk viktigste fiskearten i Europa. I løpet av 60- tallet ble nesten all sild fisket opp, og det ble snakket om "svart hav" helt fram til 90-tallet. Nå er silda tilbake og det fortelles om et eventyrlig sildefiske iår.
Som sildenasjon har vi lange tradisjoner, men likevel er ikke sild det du finner mest av på restaurantmenyene rundt om i landet vårt. I Sverige og Danmark derimot, regnes sild for å være en klassiker og en delikatesse som mesterkokkene med den største selvfølge serverer sine mest kresne gjester.
Inspirasjon fra Sverige
Til å inspirere oss i å bruke sild i mange varianter, inviterte vi Sveriges beste fiskekokk Leif Mannerstrøm. Han driver den velrennomerte restauranten Sjømagasinet i Gøteborg, der hans bruk av sild har sørget for å gi ham en stjerne i Guide Michelin.
Blant flere gode foredragsholdere var Leif vår inspirasjon på sildekurset vi arrangerte i Haugesund i april.
I Haugesund fikk vi ny kunnskap, historie og nydelige smaksopplevelser av sild. Nå vil vi gi våre restaurantgjester mulighet for å nyte denne flotte råvaren i både ny, og tradisjonell form.
Noen oppskrifter fra sildesatsingen vår vil bli lagt ut på nettsiden vår, men for de beste smaksoppplevelsene anbefaler vi dere å besøke en (eller flere) av våre restauranter nå i sommer! Fra og med juni kan dere også ta med en egen sildebrosjyre med utvalgte oppskrifter, på våre restauranter.
