Sjøkreps
04. januar 2011
Månedens anbefaling er sjøkreps.
Råvarer:
8 stk sjøkreps, to til hver som forrett
litt ruccula
4 ss olivenolje
1/2 ts trøffelolje
1 stk sjalottløk
2 ss sherryeddik
litt salt
litt pepper
4 sitronbåter
Levende sjøkreps legges på en skjærefjøl og en spiss kniv trykkes gjennom hodet for å avlive krepsen.
Vask klørne med en fiskebørste. Del sjøkrepsen på langs og ta ut "paven". Legg sjøkrepsen på et brett. Krydre dem med pepper og stek dem i ovnen under grill i ca 2 minutter.
Rens og skyll salaten.
En vinaigrette lages av finhakket sjalottløk, salt, pepper, sherryeddik, olivenolje og trøffelolje. Dette piskes sammen.
Anrett sjøkrepsen litt over hverandre. Salaten vendes i vinaigretten og anrettes på toppen. En sitronbåt legges på siden.
onsdag 06. februar 2013
Nå setter Smak av kysten skrei på menyen. I samarbeid med grossistene får spisestedene tilgang til de beste råvarene, så god fornøyelse til både kokker og gjester som får glede seg over noe av det...[les mer]
[les mer]
torsdag 10. januar 2013
Sjøkrepsen er hummerens lillebror, - og er en sann delikatesse!
Maten finner du i halepartiet og når krepsen er fersk og riktig behandlet på kjøkkenet er den saftig, søtlig og frisk og du skal...[les mer]
[les mer]
onsdag 12. desember 2012
Kveita er ikke bare en av mange fisker langs kysten av Norge, den er selve fisken, dyrket av fiskere og feinschmäckere i tusenvis av år, omgitt av drama og drømmer, av myter og magi, av hedenske...[les mer]
[les mer]
mandag 01. oktober 2012
Fra oktober setter Smak av kysten hummer og kamskjell på menyen. Det er nå disse artene er på sitt aller beste! I samarbeid med grossistene får spisestedene tilgang til de beste råvarene, så god...[les mer]
[les mer]
fredag 21. september 2012
Fra september setter Smak av kysten kveite og lysing på menyen. Det er nå disse artene er på sitt aller beste! I samarbeid med grossistene får spisestedene tilgang til de beste råvarene, så god...[les mer]
[les mer]
mandag 10. september 2012
Fra september setter Smak av kysten kveite og lysing på menyen.samarbeid med grossistene har vi valgt ut disse to artene som fokusarter på sesongkalenderen . Dette har vi gjort fordi kvaliteten er...[les mer]
[les mer]
mandag 02. januar 2012
Nordavinden synger i grytene. Blåskjellene åpner seg – duften av havskum sprer den gode magefølelsen. Det er nå sesong for blåskjell, sjøkreps og skrei i Smak av kysten, noe som også gjenspeiler seg...[les mer]
[les mer]
torsdag 01. desember 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite og derfor finner du disse artene på menyene i Smak av kysten nå. Kveite har i lange tider blitt sett på som et festmåltid og Anders Isager, ny matfaglig...[les mer]
[les mer]
tirsdag 01. november 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
lørdag 15. oktober 2011
Smak av kysten har egne facebooksider. Hvis du også er på facebook, er det kjempehyggelig om du følger oss.
[les mer]
[les mer]
Viser artikler 1 til 10 av 46
