Steinbit med koriander og saus av tomat og basilikum

Månedens anbefaling er steinbit. Steinbiten får et eksotisk preg når den stekes i koriander. Server den med tagliatelle og en deilig saus av tomat, basilikum og hvitløk.

Kreditering; Ole Haga

Til 4 personer

500 g steinbitfilet, uten skinn og bein
0,5 stk  sitron
   korianderfrø
   salt og pepper

Tomatsaus
2 fedd  hvitløk
1 dl  olivenolje
2 ss  oliven, sort
0,25 stk  sitron
1 boks  hermetiske tomater
   basilikum, frisk

Tagliatelle
3 stk  eggeplomme
1 stk  egg
200 g  hvetemel
1 ss  olivenolje

Framgangsmåte

·       Dryss litt salt på steinbitfileten og stek i litt olje på god varme til den er gyllen. Sett ned varmen og krydre med pepper og koriander. Etterstek ved svak varme i pannen i ca. 5 minutter.

·       Varm oljen og ha i hvitløk, oliven og sitronskall. Tilsett tomatene og la det hele koke på svak varme i 10 minutter. Tilsett rikelig med frisk basilikum før servering. Server med kokt pasta.

Lag gjerne din egen pasta når du har tid.

Slik lager du tagliatelle:

·       Kjør alle ingrediensene sammen i en foodprosessor til deigen danner små klumper.

·       Kna så deigen sammen og la den hvile i minimum 1 time, dette gjør den mer elastisk. Kjevle deigen tynt i en pastamaskin og kutt i tynne strimler.

·       Kok pastaen i ca. 1 minutt i kokende vann med salt. Sil av og bland med olivenoljen.