Steinbit med koriander og saus av tomat og basilikum
10. mai 2011
Av: Godfisk
Månedens anbefaling er steinbit. Steinbiten får et eksotisk preg når den stekes i koriander. Server den med tagliatelle og en deilig saus av tomat, basilikum og hvitløk.
Kreditering; Ole Haga
Til 4 personer
500 g steinbitfilet, uten skinn og bein
0,5 stk sitron
korianderfrø
salt og pepper
Tomatsaus
2 fedd hvitløk
1 dl olivenolje
2 ss oliven, sort
0,25 stk sitron
1 boks hermetiske tomater
basilikum, frisk
Tagliatelle
3 stk eggeplomme
1 stk egg
200 g hvetemel
1 ss olivenolje
Framgangsmåte
· Dryss litt salt på steinbitfileten og stek i litt olje på god varme til den er gyllen. Sett ned varmen og krydre med pepper og koriander. Etterstek ved svak varme i pannen i ca. 5 minutter.
· Varm oljen og ha i hvitløk, oliven og sitronskall. Tilsett tomatene og la det hele koke på svak varme i 10 minutter. Tilsett rikelig med frisk basilikum før servering. Server med kokt pasta.
Lag gjerne din egen pasta når du har tid.
Slik lager du tagliatelle:
· Kjør alle ingrediensene sammen i en foodprosessor til deigen danner små klumper.
· Kna så deigen sammen og la den hvile i minimum 1 time, dette gjør den mer elastisk. Kjevle deigen tynt i en pastamaskin og kutt i tynne strimler.
· Kok pastaen i ca. 1 minutt i kokende vann med salt. Sil av og bland med olivenoljen.
mandag 02. januar 2012
Nordavinden synger i grytene. Blåskjellene åpner seg – duften av havskum sprer den gode magefølelsen. Det er nå sesong for blåskjell, sjøkreps og skrei i Smak av kysten, noe som også gjenspeiler seg...[les mer]
[les mer]
torsdag 01. desember 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite og derfor finner du disse artene på menyene i Smak av kysten nå. Kveite har i lange tider blitt sett på som et festmåltid og Anders Isager, ny matfaglig...[les mer]
[les mer]
tirsdag 01. november 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
lørdag 15. oktober 2011
Smak av kysten har egne facebooksider. Hvis du også er på facebook, er det kjempehyggelig om du følger oss.
[les mer]
[les mer]
torsdag 01. september 2011
Nå er det sesong for brosme, lange og kveite!
[les mer]
[les mer]
onsdag 15. juni 2011
Månedens anbefaling er tørrfisk. I Italia anses tørrfisk som en delikatesse mens her hjemme er den mest brukt til snack. Det kan man lett gjøre noe med. Gled familien med et deilig måltid av...[les mer]
[les mer]
tirsdag 10. mai 2011
Månedens anbefaling er steinbit. Steinbiten får et eksotisk preg når den stekes i koriander. Server den med tagliatelle og en deilig saus av tomat, basilikum og hvitløk.
[les mer]
[les mer]
mandag 09. mai 2011
Smak av kysten er et nettverk av utvalgte spisesteder som har vilje og evne til å satse på sjømat. Ved å sikre seg høy kunnskap om råvarer, sesong, kvalitet og optimale tilberedningsmetoder,...[les mer]
[les mer]
torsdag 31. mars 2011
Månedens anbefaling er sei. Denne oppskriften ble demonstrert på Smak av Kysten sin inspirasjonssamling av Håkan Thörnström fra Thörnströms Kök i Gøteborg. Retten består av element som enkle å...[les mer]
[les mer]
Viser artikler 1 til 10 av 41
