Prøv makrell på grillen!
10. august 2010
Av: Christopher Haatuft
Grillmaten kan bli like så lekker på kull som på gass. Her er en oppskrift på grillet makrell fra Christopher Haatuft.
Foto: Gidske Stark
Grillet makrell med masse urter
Ingredienser:
En hel makrell per person
Urter fra pottene eller hagen:
Merian, oregano, timian, rosmarin, persille, koriander eller andre
Skrelte og knuste hvitløksfedd
Salt og pepper
Sitron eller lime
Kapers
Sjalottløk
Olivenolje
Hyssing
Gressløk og dill til garnityr
Her kan du også godt bruke det du får av småfisk i sommer. Bruker du pale eller annen torskefisk, så rubb den godt før du griller den. Det gjør du ved å skrape en kniv fra halen mot hodet, slik at skjellene spretter av. Gjør dette nøye, det er ikke fett å få skjell i halsen. Klipp av finnene og kutt snitt inn i kjøttet loddrett, langs med fisken. Dette gjør at den grilles litt fortere og du kan lettere se om den er ferdig. Ha salt og pepper over hele fisken, inkludert i buken. Stapp alt du klarer av urter inn i buken, sammen med skiver av sitron og knust hvitløk. Bruk en hyssing til å surre rundt fisken for å holde urtene på plass under grillingen. Legg den på en glovarm rist og snu en gang under grillingen. Den er ferdig når kjøttet løsner fra beinet. Det gjør ingenting om det er litt rått helt innerst. Ha på tallerken og skvis over sitron, dryss over olivenolje, sjalottløk, urter og kapers.
tirsdag 02. juni 2009
28.mai ble Hotel Union i Geiranger offisielt innlemmet i Smak av kysten med en markering for hotellets ansatte og overekkelse av sertifikat og plakett.
[les mer]
torsdag 07. mai 2009
Sild er smakfullt og sunt!
- og en delikatesse vi med stolthet vil servere våre gjester.
I Smak av kysten gjør vi gjerne en innsats for å heve statusen til fiskeslag som vi vanligvis ikke finner...
[les mer]
onsdag 06. mai 2009
Barna er fremtidens restaurantgjester og vi synes derfor det var naturlig å la barn få sjansen til å smake, velge, og være med å bestemme hvilke retter som skal serveres på spisestedenes egne...
[les mer]
onsdag 29. april 2009
Kvalitetsmerket Olavsrosa viser vei til enestående opplevelser og blir tildelt produkt av høy kvalitet som har grunnlag i den norske kulturarven.
16. april ble Solstrand Hotel & Bad tildelt Norsk...
[les mer]
fredag 17. april 2009
La hverdagsfisken bli festmat - bli våryr av lyr!
Lyr er en undervurdert fisk vi kan bruke i mange sammenhenger.
Smaken kan minne om torsk og lyren har kanskje like mange anvendelsesområder.
[les mer]
fredag 16. januar 2009
Hardanger smaker av mer enn frukt!
I den tradisjonsrike spisesalen på Hotel Ullensvang, midt i "Norges frukthage" finnes det også en smak av deilig sjømat.
[les mer]
onsdag 08. oktober 2008
Stort kamskjell blir av kjennere betegnet som "havets juvel".
Dette er det største av kamskjell-artene som finnes i norske farvann og er en ettertraktet delikatesse på gode restauranter, både som...
[les mer]
mandag 06. oktober 2008
BesteBakken tilbyr ekte sjømatopplevelser i et av Norges vakreste fjord-og fjellområder.
[les mer]
onsdag 01. oktober 2008
Breiflabben er en kulinarisk godbit, men skinnet kan bedra!
Utseendemessig er den langt fra noen skjønnhet, men smaken er fortreffelig.
Prøver du breiflabb hos et av våre spisesteder nå i høst, får...
[les mer]
fredag 20. juni 2008
Den norske lysingen er ettertraktet blant sør-europeiske gourmet kokker. Nå i sommer setter også våre kokker denne velsmakende, hvite fisken på menyen. Besøk oss for en ekte sjømatopplevelse!
...
[les mer]
