Dampede blåskjell med blåmuggost

02. januar 2012

Eventyrlige blåskjell

Nordavinden synger i grytene. Blåskjellene åpner seg – duften av havskum sprer den gode magefølelsen. Det er nå sesong for blåskjell, sjøkreps og skrei i Smak av kysten, noe som også gjenspeiler seg på menyen. Her er en enkel oppskrift på smakfulle blåskjell. 

Til 4 personer

 1 kg blåskjell

0,5 dl solsikke olje

3 stk sjalottløk

4 fedd hvitløk

2,5 dl hvitvin

1,5 dl fløte

100 g blåmuggost

 

Tilbehør

Brød

 

Finhakk sjalottløk og hvitløk og surr det i solsikkeolje. Tilsett hvitvin og gi alt et oppkok. Tilsett blåskjell og legg på lokk.

Damp blåskjellene til de åpner seg.

Sil kraften over i en liten kjele. Tilsett fløte og blåmuggost. Kok inn til smaken blir passe kraftig.

Server sammen med skjellene som en suppe eller bland suppe og skjell til i en gryte.

Serveres med godt brød til.

 

Tidligere sesongens fisk og anbefaling

Sei

torsdag 10. mars 2011

Månedens anbefaling er sei. Retten Gullasj med sei er enkel å lage og flere typer fiskefilet kan brukes. Seifilet passer ekstra godt med sin litt kraftiger smak. [les mer]

[les mer]

Sjøkrepsen er hummerens lillebror....

tirsdag 04. januar 2011

Sjøkrepsen er hummerens lillebror, - og er en sann delikatesse! Maten finner du i halepartiet og når krepsen er fersk og riktig behandlet på kjøkkenet er den saftig, søtlig og frisk og du skal...[les mer]

[les mer]

Sjøkreps

tirsdag 04. januar 2011

Månedens anbefaling er sjøkreps. [les mer]

[les mer]

Julekveite fra sommarøy!

fredag 19. november 2010

Månedens anbefaling er kveite! Blant alle oppskriftene på godfisk.no, trekker vi frem "julekveite fra sommarøy" som en rett som bare må prøves! [les mer]

[les mer]

Kveita - omgitt av myter og magi!

fredag 19. november 2010

Kveita er ikke bare en av mange fisker langs kysten av Norge, den er selve fisken, dyrket av fiskere og feinschmäckere i tusenvis av år, omgitt av drama og drømmer, av myter og magi, av hedenske...[les mer]

[les mer]

Årets sjømatkokk anbefaler stekt brosme!

torsdag 23. september 2010

Månedens oppskrift kommer fra Petter Beyer fra Jacobs Bar og Kjøkken. Petter ble Årets sjømatkokk 2010 og vann blant annet med denne brosmeretten.[les mer]

[les mer]

Smak på havets juvel

mandag 13. september 2010

Stort kamskjell blir av kjennere betegnet som "havets juvel". Dette er det største av kamskjell-artene som finnes i norske farvann og er en ettertraktet delikatesse på gode restauranter, både som...[les mer]

[les mer]

Prøv makrell på grillen!

tirsdag 10. august 2010

Grillmaten kan bli like så lekker på kull som på gass. Her er en oppskrift på grillet makrell fra Christopher Haatuft. [les mer]

[les mer]

Månedens anbefaling kommer fra Hanne Frosta

onsdag 16. juni 2010

Månedens anbefaling kommer fra Hanne Frosta fra Hanne på Høyden. Hanne er tidligere Årets Kjøkkensjef, og vant i år Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris. Når hun ikke reiser landet rundt for å motta...[les mer]

[les mer]

Hval-carpaccio med ville norske vekster

mandag 14. juni 2010

Hval-carpaccio med ville norske vekster av Øystein Vallestad Næss, Jacobs bar og kjøkken[les mer]

[les mer]
Viser artikler 11 til 20 av 41