Myklebust Hvalprodukter AS  tar hånd om både fangst, foredling og distribusjon av hvalkjøtt.  Mottak og foredling foregår utelukkende på egen fangst, noe som i produksjonsperioden sysselsetter mellom 6 og 7 personer. Skuten M/S Kato driver hvalfangst i sommerhalvåret, og i vinterhalvåret foregår fiske etter konvensjonell hvitfisk. I hvalsesongen er 7-9 mann sysselsatt ombord, men det resten av året er 10-13 mann i aktivitet.

Smaken av hval beskrives som en litt søtlig viltsmak med et hint av sjømat. Hvalkjøtt er magert, svært mørt og tar lett opp smaker fra marinader. Hvalkjøtt kan serveres rått eller brukes på samme måte som annet mørt kjøtt, gjerne på grillen.