|
Kategori:
|
Hovedretter |
|
Oppskrift:
|
Breiflabb i Pernod |
|
Kort beskrivelse:
|
|
|
Instruksjoner:
|
Ha smør i en stekepanne
Finhakket gulrot, sellerirot, purreløk, sjalottløk legges i.
Fisken legges i sammen med hele krepsehaler. Hvis krepsen har rogn skal den sitte på.
2 dl hvitvin, salt og pepper.
Dampes under lokk eller folie til fisken er gjennomtrukket.
Fisken legges på tallerken. Krepserogn skrapes ned i kraften. Halene deles og legges på tallerken.
Kraften,grønnsakene og rognen kokes opp, tilsett 1-2 dl fløte og kok raskt inn til halv mengde.
0,5 dl pernod tilsettes, ca 50 g smør røres inn.
Smakes til med salt,pepper og gjerne litt sitronsaft.
Sausen helles over fisken på tallerkenen.
Serveres med mandelpoteter og smørdampede grønnsaker. Potetene kokes med skallet på og renses før servering. |
|
Ingedienser
Filet av breiflabb
2 Sjøkreps (rå)
Gulrot, sellerirot
Purreløk, sjalottløk
2 dl hvitvin
salt, pepper
1-2 dl. fløte
0,5 dl. pernod
50g smør
sitronsaft
| Skrevet av: |
Lindis Alme, BesteBakken |
|
