Kategori:
 Forretter
Oppskrift:
 Kamskjell Pikatta med Blomkålpure og tomat
Kort beskrivelse:
Instruksjoner:
 Oppskrift for 4 pers. Fremgangsmåte: Kamskjellene åpnes og muskelen skjæres ut. Er rogn/melke (oransjefarget) fin kan denne også brukes. Rens skjellene og tørk dem i et klede. Vend muskler og rogn/melke i hvetemel og rist av det overskytende. Vendes så i pisket egg og stekes lett i 15 sek. På hver side. Blomkål renses og kuttes i buketter. Kokes møre i vann. Hell av vannet og tilsett melk og fløte. Støtes med en visp til pure. Kok inn til passe konsistens og smak til med smør, salt og pepper. Cherry tomater eller andre små søte tomater deles på tvers. En vinaigrette lages av finhakket sjalottløk, urter, hvitvinseddik og olivenolje. Smakes til med salt og pepper. Mariner tomatene i vinaigretten. Anrettes: Blomkålpure i midten av to kamskjell samt rogn/melke. Tomater helles lett rundt.
Bildet viser kamskjell med grønnsaker

Ingedienser

8 stk Kamskjell
100 g Hvetemel
2 stk Egg
1 stk Blomkål
1 dl Hel melk
1 dl Fløte
60g Smør
3 stk Sjalottløk
200g Cherry tomater
2 fedd Hvitløk
Litt Koriander
Litt Gressløk
1 dl Olivenolje
Litt salt, pepper
Skrevet av: Per Christian Valland

 

Tilbake