|
Kategori:
|
Forretter |
|
Oppskrift:
|
Grilla ferske kamskjell med erter-/spinatpure, tomatsalsa, drueskum og balsamico |
|
Kort beskrivelse:
|
|
|
Instruksjoner:
|
Oppskrift til 2 personer:
Bruk grillpanne til å brune kamskjellene, ca 20 sekund på hver side (avh. av hvor store kamskjellene er)
Kok sammen spinaten og ertene med fløte til det er mørt, kjør dem igjennom en foodprocessor, smak til med salt, pepper og litt smør.
Salsaen lages av 3 stk store flotte tomater; del tomatene i to og ta ut innmaten, skjær så tomatene i små biter, kutt vårløken og rødløken i samme størrelse som tomatene. Hakk litt fersk chilli og koriander (kan også bruke litt tabasco) finkutt litt hvitløk på slutten, og ha i. Smak til med salt og pepper.
Druene kokes møre i vann med litt sukker. Når druene er ferdig, moses de med stavmixer, sil dette over i en ny gryte. Rett før servering har du i litt fløte og kjør med stavmixer for at de skal skumme seg.
Til slutt: Hell 3dl balsamico i en gryte å la det stå å koke inn sammen med 100gram brunt sukker, ta gryta av plata når det har blitt til en sirup
|
|
Ingedienser
6 stk ferske kamskjell (bruk rogn)
100 g erter
200 g spinat
2 dl fløte
salt/pepper
smør
3 stk tomater
1 stk vårløk
1/2 rødløk
Fersk koriander
Chili
Hvitløk
Litt tabasco
300 g druer
2 dl vann
Litt sukker
3 dl balsamico
100 g brunt sukker
| Skrevet av: |
Asle Svihus, Sola Strand Hotel |
|
