|
Kategori:
|
Hovedretter |
|
Oppskrift:
|
Stekt lyr med purre, spinat, blomkålkrem og poteter med kapers og løk |
|
Kort beskrivelse:
|
Til 4 personer |
|
Instruksjoner:
|
Salte fisken før den stekes, gjerne noen timer før. Stek fisken på skinnsiden, som du har dyppet i litt mel, i nøytral olje til den er gylden. Legg den over på stekebrett sammen med smøret og stek den ferdig på 150 grader i ca 8 min.
Sauter purreløk i smøret til den er myk. Ha i spinaten ved servering og smak til med salt og pepper.
Kok blomkålen mør i vann. Sil av vannet og kjør blomkålen glatt i foodprosessor/blender sammen med rømme og sitronskall. Smak den til med salt. Ta av 4 ss og bland det med melken. Kok dette opp og skum det med stavmikser ved servering,. Server kremen ved siden av.
Kjør persillen på blender sammen med det andre i 3 min, til den er helt glatt. Kok den så opp i en kjele og la den koke i 30 sek. Sil den i en finmasket sil og avkjøl. Kan oppbevares opptil 2 uker i kjøl.
Kok potetene med skallet i vann med masse salt (200 g pr liter vann) til de er møre, sil av vannet og sett de uten lokk. Kuttes i grove skiver ved servering. Sauter løken i skiver i smøret til gylden, bland inn , sitronsaft, poteter, kapers, sennepsfrø og tilslutt persillen ved servering.
Server gjerne litt potetchips av mandelpoteter sammen med fisken for å få det sprø elementet..
|
|
Ingedienser
800 g lyrfilet fra ryggen
2 ss sammalt hvete eller grovt rugmel
salt/sort pepper
1 ss nøytral olje
2 ss smør
100 g spinat
½ purreløk
2 ss smør
1/2 blomkål
1 dl melk
1 dl seter rømme
salt pepper
revet skall av ¼ sitron
¼ bnt persille
skall av ¼ sitron
1 dl nøytral olje
800 g småpoteter
2 ss kapers
2 ss smør
1 ss hakket persille
1 ss sennepsfrø kokt i 50/50 eddik og vann.
1 kepaløk
saft av ½ sitron
|
