|
Kategori:
|
Hovedretter |
|
Oppskrift:
|
Urtebakt Torskerygg |
|
Kort beskrivelse:
|
|
|
Instruksjoner:
|
Kjøp fine ryggstykker av torsk evt. Hel filet.
Stykkene kuttes i porsjoner på ca 220g
Legges på et smurt ovnsbrett.
Urter blandes med litt olje og hvitløk i en blender.
Kjøres til en fin masse.
Massen smøres på porsjonsstykkene
Fisken bakes i ovn på 200°c i ca 6-7 min.
Kaperssmør:
Finhakket sjalottløk sauteres lett i godt smør.
Kapers has i. Serveres.
Finhakkede urter, sitrongress eller ingefær er godt i.
Råstekte poteter:
Potetene kuttes i båter.
Hell olje og finhakket hvitløk på en stekepanne.
Legg båtene spredt utover og stek på middels varme til de er gyllen.
Snu og gjør tilsvarende på den annen side.
Krydre med salt og pepper.
Serveres.
Servering
Plommetomater skjæres i pene skiver på ca: 3-4mm tykkelse.
Legges så på varm tallerken. Litt urteolje has på.
Legg det urtebakte fiskestykket på tomatene.
En pen stabel med Råstekte poteter legges på baksiden av fisken.
Kaperssmør helles rundt.
Garnityr som passer til:
Smørdampet Asparges.
Smørdampet Vårløk
Ovnsbakt paprika med Balsamicoglace Paprika deles i tre.
Bakes i 20 min på 200°c, skinnet fjernes og balsamico has over.
Gulrotpure
Gulrot kuttes i terninger og kokes mør. Moses og smakes til med smør og fløte.
|
|
Ingedienser
Torskerygg 220g pp.
Urter ( Basilicum, Bladpersille, Ramsløk og Timian)
Rapsolje
Hvitløk
Kaperssmør:
Råvarer
200g Smør
40g Kapers
30g Sjalottløk
Salt og pepper
Råstekte poteter:
Poteter eks. pimpernell eller mandel
Rapsolje
Hvitløk
Salt
Pepper
| Skrevet av: |
Per Christian Valland |
|
