|
Kategori:
|
Hovedretter |
|
Oppskrift:
|
Ovnsbakt lysing |
|
Kort beskrivelse:
|
|
|
Instruksjoner:
|
Skjær fiskestykker på ca 100 gr
Stekes i smør halvt minutt på hver side, bakes deretter i ovnen med salt pepper på 200 grader i 5 min.
Saus:100 gr søt soya saus (fåes i innvandrer butikker),70gr godt smør og en halv presset lime
Kok opp soya og pisk inn smør, smakes til med lime.kommer tl å sprekke men piskes sammen igjen når den er litt avkjølt
Selleri bakes i ovn i passelige stykker med godt smør og salt og pepper ca 15 min på 200 grader eller til til de er myke.
Riccotta smakes til med sitron , gressløk, salt og pepper. sprøytes ut lagvis med løvtynne skiver av rødbeter som er marinert med god olivenolje.
Saus: sviss en sjalottløk tilsettt 1 dl fløte som reduseres til nesten halvparten med safran, pisk inn 100gr smør. smakes til med estragoneddik salt og pepper |
|
Lysingen har et velsmakende hvitt kjøtt som er ettertraktet på europeiske restaurantbord. I Norge har denne delikatessen vært lite brukt hittil.
Ingedienser
Fiskestykker av lysing
godt smør
soya saus
sitron, lime
selleri, gressløk, sjalottløk
rødbeter
olivenolje, salt og pepper
ricotta, fløte
safran
estragoneddik
| Skrevet av: |
Terje Smedhaug /Enhjørningen Restauranter |
|
