20 kokker til Spania for å hente inspirasjon!

Nylig arrangerte Smak av kysten studietur til Bilbao og San Sebastian – sistnevnte vurdert som verdens gastronomiske sjømatmekka!

En av rettene på Arzak

Byen tiltrekker seg dyktige kokker fra hele verden og kan skilte med verdens største konsentrasjonen av Michelin-stjerne-restauranter. Restaurantene har en utpreget stolthet for lokal sjømat i tillegg til kvalitetssjømat fra andre deler av verden. Norsk sjømat som lysing, steinbit, laks, sei og torsk finner veien inn på de beste restaurantene i regionen.

Turen gav kokkene inspirasjon til nye tilberedningsmetoder og presentasjonsteknikker, fra det helt enkle til det mer avanserte. Med fokus på kvalitet og ferskhet viser spanjolene en utpreget stolthet for sine råvarer, noe vi lengre nord kan lære av for å verdsette våre fantastiske råvarer enda mer!

På 3 dager fikk gruppen med seg varierte sjømat-opplevelser: markeder med en enorm variasjon i ferske sjømatråvarer, restauranter på ulike nivåer lagde spennende retter og  eget kokkekurs med en anerkjent spansk kokk. Bredden i tapas var enorm! Det ble også tid til besøk på en lokal vingård.  Deltakerne på turen sitter igjen med ny kunnskap og mange nye ideer som norske gjester vil kunne glede seg over!