Oslo gjennom nåløyet!

– Kompetansen Smak av kysten innehar er interessant for oss, men det viktigste for oss er å jakte på de beste råvarene. Gjennom nettverket Smak av kysten får vi tilgang til de beste råvareleverandørene i Norge, sier Bjørn Tore Furset, eier og driver av alle restaurantene i Fursetgruppen i Oslo.

Middagen ble inntatt på nyåpnede Tjuvholmen Sjømagasin i Oslo

Innehaver av restaurantene i Fursetgruppen Bjørn Tore Furset (i midten), kunne smilende motta sertifikatene for sine restauranter i Smak av kysten. Til venstre kjøkkensjef ved Tjuvholmen Sjømagasin Tobias Gustafson og til høyre kjøkkensjef ved Lofoten Fiskerestaurant, Johnny Bøkestad

Til hovedrett ble det servert Josper grillet lyr.

Torsdag 4. juni ble tre utvalgte spisesteder i hovedstaden tatt opp i det kulinariske nettverket Smak av kysten.  De tre restaurantene er Lofoten Fiskerestaurant, Restaurant Havsmak og det nyåpnede Tjuvholmen Sjømagasin. Alle tre er valgt på bakgrunn av sin evne og vilje til å satse kompromissløst på mat fra havet.

 – Alle de tre restaurantene i Oslo er gode eksempler på spisesteder som deltar aktivt for å heve sin kompetanse på sjømat, og de setter høye krav til sine leverandører for å kunne tilby gjestene det beste fra havet, sier prosjektleder Alexandra Krage Angell, som fremhever at Smak av kysten er et kvalitetsstempel for spisestedene som blir tatt opp i nettverket.

Norsk Sjømatsenter som er initiativtaker og driver av Smak av kysten fremhever betydningen av at ikke bare restauranten, men alle involverte i prosessen leverer kvalitet.

– Hvert eneste ledd er viktig: Kokkens kunnskap og omhu, servitøren som bidrar til rammen rundt måltidet, fiskeren og oppdretteren som vet når hver art er på sitt aller beste og leverandøren som sørger for at fersk sjømat når frem til kjøkkenet i ekspressfart, understreker Angell.

 Se menyen fra Tjuvholmen Sjømagasin her