Tjuvholmen Sjømagasin

unni@sjomat.no

På Tjuvholmen Sjømagasin står sjømatopplevelsene i kø - fra fire ulike konsepter.

Kjøkkensjef Tobias Gustafsson kan stolt ønske velkommen til utsøkte fisk - og skalldyropplevelser på Tjuvholmen Sjømagasin i Oslo

På Tjuvholmen i Oslo finner du Seafood Bar, Restaurant, Fisk-og delikatesseforretning og Kompetansesenter. 

Kjøkkensjef Tobias Gustafsson kunne stolt ønske de første gjestene velkommen da Tjuvholmen Sjømagasin åpnet dørene 16.mai 2009.  Tobias, som tidligere var kjøkkensjef ved Lofoten Fiskerestaurant i 3 år,  forteller engasjert om hva som gir folk de beste sjømatopplevelsene.

 - Hos oss møter gjestene et åpent bygg,  der man ser direkte inn i kjøkkenet og fiskebutikken hvor råvarene er stilt ut.  Vi viser at vi er kompromissløse på kvalitet. Kundene tør gjerne prøve ut nye arter hos oss,  fordi de stoler på at vi serverer den beste kvaliteten.  Daglig bruker han mye energi på å finne de beste råvarene fra havet, der norsk villfanget hel fisk er øverst på ønskelisten.  

Det er viktig å ha sesong i fokus, og Tobias vil gjerne tilby sine gjester det beste i hver sesong.  Dette kan være en utfordring i perioder med dårlig tilgang på de ønskede råvarer. 

Da Smak av kysten satte fokus på lyr i vår, satte også Tjuvholmen denne fisken på menyen.  Dette er et flott råstoff som Tobias selv setter stor pris på, og han anbefaler gjerne denne oppskriften på lyr: Oppskrift